mientras bajaba y agitaba una delgada rebanada de carne de res en la olla, comencé a darme cuenta de cuán verdaderamente subestimada es la escena alimentaria de Tottori. Tal despertar no podría haber llegado en un mejor entorno. Nos sentamos en el piso alrededor de una olla caliente en el primer restaurante Shabu-Shabu en Japón. Entre bocados, nuestro nuevo amigo Kodani compartió más información sobre la historia de este plato icónico, cómo fue traído a Japón por un tottori local y cómo se extendió a la cercana región de Kansai y finalmente barrió la nación.
Cuando pensamos en la comida japonesa, Osaka es probablemente el primer destino en aparecer en nuestras cabezas. Osaka generalmente se denomina la capital alimentaria de Japón. Pero Tottori está a punto de arrebatar esa peluca cuando los funcionarios de turismo local comienzan a enfocar lo que la prefectura puede traer a la mesa del comedor.
Muchas de las golosinas culinarias más famosas en Japón tienen sus raíces en Tottori. Es donde nació la idea de Shabu-Shabu, donde se atrapan los cangrejos y camarones más sabrosos, y donde se cosechan las peras del siglo XX. ¡También es el hogar de Gyukotsu Ramen, un tipo raro que usa hueso de ganado para su caldo (y es el mejor ramen que hemos tenido)! Tottori también produce carne de res fuelle en la boca pero económica, la carne de res tottori, que se cree que es el precursor de otras carne de res muy venerada pero increíblemente costosa, carne de res Matsusaka y carne OMI.
Y todo lo que puedo hacer es estar de acuerdo. Hasta ahora he estado en 21 prefecturas en Japón, pero no puedo pensar en ningún destino que me diera un momento más delicioso que en Tottori. Desde la ciudad de Tottori hasta Kurayoshi, Daisen y Yonago y Sakaiminato, la prefectura de Tottori ofrece una experiencia gastronómica inolvidable a un ritmo muy económico. Todas las necesidades de Tottori es un marketing brillante y puede darle a Osaka una carrera seria para el título de “capital alimentaria”.
Si su destino es Yonago, Daisen o Sakaiminato, tenemos una publicación por separado para ello. LEA: Dónde comer en West Tottori.
Pero si alguna vez te encuentras en la ciudad de Tottori y la ciudad de Kurayahi, ¡esto es qué y dónde debes comer!
¿Qué está cubierto en esta guía?
Hamashita Seafood Shop & Restaurant
Sushi sasa
Sumibi no jujuan (restaurante Charcoal Grill)
Café de Turudaya (Tsuruta-Ya)
Takumi Kappoten Shabu-Shabu
Beniya Cafe
Jardín de coco en la granja natural de Oenosato
Hachibee gyukotsu ramen
Ramen de takauna
El gato itinerante de Kurayahi
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Hamashita Seafood Shop & Restaurant
Especialidad: Matsuba Crab
Horario abierto: 8:30 am a 04:00 pm
Tottori es famoso por muchos mariscos muy buscados, incluidos los camarones Mosa (Mosa-Ebi), las ostras Iwagaki, el calamar blanco y el Crab Matsuba. El cangrejo Matsuba (cangrejo de nieve masculino) es la comida de invierno más preciada de Tottori. Puede tener piernas delgadas, pero se sabe que empacan una carne suculenta suave que tiene una dulzura natural única.
La ubicación y la calidad del agua de Tottori lo convierten en un entorno óptimo para los cangrejos. Por lo tanto, Tottori es el principal proveedor de cangrejos en Japón, atrapando más que cualquier otra prefectura e incluso tres veces más que Hokkaido, que también es conocido por sus cangrejos. Aunque Tottori envía su recompensa a otras prefecturas, muchos amantes de la comida de todo Japón vienen a probar la captura más fresca. En la ciudad de Tottori, el lugar para ir al puerto de Os Karo, el segundo puerto y mercado de pescado más grande en la prefectura de Tottori. Pero parado junto al puerto de Karo está la pesca y el restaurante Hamashita.
Hamashita Seafood Shop & Restaurant tiene un pequeño “mercado” interior donde puede elegir los cangrejos que desea y lo prepararán en el sitio. Tienen un comedor donde puedes disfrutar mordisqueando estos cangrejos. La mayoría de los comensales quieren hervir sus cangrejos, pero si quieres probar lo que hace que el cangrejo Matsuba sea uno de los más buscados en Japón, tenlo en estilo sashimi. Incluso sin condimento, el cangrejo Matsuba tiene una dulzura encantadora.
La temporada de cangrejo en Tottori es de noviembre a marzo.
Precios:
Cangrejos: ¥ 2000 arriba, dependiendo de lo que compre
Tazón de cangrejo: ¥ 980
Sashimi surtido: ¥ 980
Uni (erizo de mar) sobre arroz: ¥ 1880
Cómo llegar: en la estación de Tottori, tome el autobús Karo-Yuki Hinomaru y encienda en Karo Kaigan o Kanikkokan Mae. Es una corta caminata desde allí.
Sushi sasa
Especialidad: sushi
Dirección: 104, Suehiroonsen-Cho, Tottori City
Horas abiertas: 5 pm-12 a.m.
Como ciudad costera, Tottori tiene un suministro constante de mariscos, que garantiza la frescura de los ingredientes servidos en los restaurantes de sushi de la ciudad. Uno de ellos es Sasa Sushi.
Sasa Sushi no es una opción de presupuesto. Está en el extremo más exclusivo del espectro, pero cada pieza vale la pena. Cada bola de arroz tiene forma de mano, cubierta con coberturas frescas del océano mientras realiza un pedido, y se sirve en una vajilla Kurayahi cuidadosamente elegida. Los ingredientes cambian dependiendo de la disponibilidad de ingredientes, pero si su tiempo es correcto, puede esperar uni (erizo de mar), atún graso (otoro), bonito, cangrejo Matsuba y Mosa-Ebi. Los dos últimos son manjares de tottori. ¡No te pierdas el Tamago con sabor a camarones también!
Este sushi B de 40 añosAR solo tiene 8 asientos, lo que permite que el chef dedique suficiente tiempo a perfeccionar cada pieza. se requiere reserva.
Precios:
Set de sushi de 10 piezas: ¥ 4,300
Cerveza: ¥ 600
Estación más cercana: Estación Tottori.
Cómo llegar: Sasa Sushi está a solo 7 minutos a pie de la estación Tottori.
Sumibi no jujuan (restaurante Charcoal Grill)
Especialidad: Tottori Beef
Dirección: 751, Suehiroonsen-Cho, Tottori City
Horas abiertas: 5 pm-11pm
Wagyu japonés es una de las carne más famosas del mundo. En particular, la carne de res Kobe, la carne de res Matsusaka y la carne de ohmi son veneradas globalmente. Un pedazo de cualquiera de estas maravillas de carne que se derriten en la boca lo enviarán al cielo gastronómico y de regreso. Pero vienen con un precio, muy alto. Afortunadamente, hay otros tipos menos famosos pero aún extremadamente deliciosos.
Hay cuatro razas de Wagyu en Japón, la más común de las cuales, que representa casi el 90%, es el ganado negro japonés (Kuroge Wagyu). Este Wagyu tiene cuatro cepas, que llevan el nombre de un lugar en Japón que lo produce: Tajima, Shimane, Okayama y Tottori. La carne de res Kobe, la carne de res Matsusaka y la carne de ohmi provienen de la tensión de Tajima. El pedigrí de Tottori es una tensión diferente pero igual de digna.
En Tottori, uno de los lugares para ir para la carne de res tottori es Sumibi no jujuan, un restaurante de tipo Yakiniku que cuenta con parrillas de carbón. Tiene un menú diverso que también cuenta con cangrejos Matsuba, pero la mayoría de los clientes vienen aquí para la carne de res tottori. Al igual que Kobe Beef, se caracteriza por su tierna textura y, aunque no es tan intensa, bellamente mármol. Es graso, casi mantecoso, y el jugo estalló en la boca como una explosión de sabor. La mejor parte, es mucho más barata que la variedad Kobe.
Precios:
Tottori Wagyu Sirloin Steak Set Comida (con aperitivo, ensalada, arroz, postre, verduras a la parrilla): ¥ 10,000
Tottoti Beef Sukiyaki Comida (con aperitivo, fideos, postre): ¥ 4800
JuJuan Set (con carne de res y verduras para la parrilla): ¥ 6480/persona (mínimo 2 pax)
Estación más cercana: Estación Tottori.
Cómo llegar: Sumibi no Jujuan está a solo dos cuadras de la estación Tottori. Puede alcanzarlo a pie en solo 5 minutos.
Café de Turudaya (Tsuruta-Ya)
Dirección: 21, Shokuninmachi, Tottori City
Horas abiertas: no pude obtener sus días y horas de funcionamiento completos, pero se cierra a las 9:30 p.m.
Otro lugar para anotar tottori de bajo costo Wagyu es el café Turudaya. Este café solía ser la cafetería Marufuku, que era extremadamente popular entre los lugareños y tenía clientes leales, pero por alguna razón se cerró. La señalización de Marufuku todavía estaba por encima del bar durante nuestra visita.
Ahora es el café Turudaya, un café que también sirve cenas más pesadas, incluido un plato de bistec tottori de carne por solo ¥ 3000. Si tiene un presupuesto y solo desea probar la carne de res tottori, este es un buen lugar para comenzar.
Precios:
Tottori Beef Steak: ¥ 3000
Filete de pollo: ¥ 1000
Bistec de cerdo: ¥ 1300
Estación más cercana: Estación Tottori.
Takumi Kappoten Shabu-Shabu
Especialidad: Tottori Beef Shabu-Shabu
Dirección: 652, Sakaemachi, Tottori City
Horario abierto: 11:30 a.m. a 2 p.m., 5 pm-9pm
Cerrado: cada tercero lunes de mes
La mayoría de la gente piensa que Shabu-Shabu fue inventado en Osaka. En verdad, Osaka solo puede tomar crédito para darle su nombre y tal vez su popularidad. Pero sus orígenes se remontan a Tottori, y si profundizas en China. En 1938, un tottori otorrinolaringólogo (cirujano de la ENT) llamado Shoya Yoshida viajó a China como médico del ejército. Allí pudo probar un plato llamado Shuàn Yángròu o cordero hervido instantáneamente. Utiliza una olla caliente con una chimenea, donde las delgadas rebanadas de cordero se “enjuagan” en agua caliente antes de ser sumergidas en salsa.
Cuando regresó a Japón, cambió la proteína principal del cordero a la carne de res debido a problemas de disponibilidad. Luego compartió la receta de restaurantes en Kioto y Osaka, y fue en este último que recibió su nombre Shabu-Shabu, un término onomatopeico que se refiere al sonido que hace.
En 1962, Yoshida abrió su propio restaurante llamado Takumi Kappo en su ciudad natal Tottori. Permanece en pie hasta el día de hoy. Takumi Kappoten utiliza ingredientes locales que incluyen rebanadas finas de carne de res tottori que se sumergen en sopa Gyusuji y se comen con salsa de sésamo. Un plato de verduras y champiñones también viene con un pedido.
Precio: ¥ 3990 arriba.
Estación más cercana: Estación Tottori.
Cómo llegar: Takumi Kappo está a solo 2 cuadras de distancia (5 minutos a pie) de la estación Tottori.
Beniya Cafe
Especialidad: arroz con curry japonés
Dirección: 151 Suehironsencho, Tottori City
Horas abiertas: jueves-mardías de 8 a.m. a 7 p.m.
Cerrado: miércoles
Fueron los británicos los que trajeron a Curry a Japón desde la India durante la era Meiji a fines del siglo XIX. Desde entonces, los japoneses se han tomado libertades con los ingredientes. Su versión de Curry está hecha de menos especias y tiene un sabor más sutil, pero el sabor umami todavía está ahí. Por lo general, se sirve sobre el arroz. Hoy, es uno de los platos más populares del país.
Tottori supera a todas las otras prefecturas cuando se trata del consumo de curry. Es evidente en la cantidad de lugares de curry en tEl área, uno de los cuales es Beniya.
Beniya es un pequeño café que es conocido por su curry de chuleta de pollo. No soy fanático de Curry en general, así que no estaba tan entusiasmado con esta parada de almuerzo. El Roux inusualmente oscuro tampoco estaba ayudando. De mala gana, lo probé y fue sorprendentemente encantador. El curry en sí está lleno de sabor pero no demasiado abrumador, y complementa el pollo crujiente.
Precio:
Arroz con curry: ¥ 600
Pollo katsu curry: ¥ 800
Croquette Curry: ¥ 700
Estación más cercana: Estación Tottori.
Cómo llegar: desde la estación Tottori, puedes caminar. Está situado a solo 3 cuadras de distancia.
Jardín de coco en la granja natural de Oenosato
Especialidad: panqueques esponjosos
Dirección: 877 Hashimoto, Ohenosato Shizen Bokujou, Yazu-Cho, Yazu-Gun
Horas abiertas: diariamente de 10 a.m. a 6 p.m.
La granja natural de Oenosato es famosa en Tottori por sus formas totalmente naturales de cultivo de aves de corral, especialmente sus pollos de libre alcance. Ubicado al pie de las montañas de Yazu, se puede llegar después de un viaje de tren y autobús de 40 minutos desde la estación Tottori. Sin embargo, los clientes hacen todo lo posible para disfrutar de lo que tienen para ofrecer.
Aquí encontrará Oenosato Village, un complejo de pequeños restaurantes y tiendas que sirven platos hechos de ingredientes naturales. Pero vinimos aquí para desayunar en Coco Garden, un café al lado del pueblo de Oenosato. Tuvimos una maravillosa primera impresión del lugar. Cada esquina era digna de Instagram. Cada masa en exhibición fue llamativa. Pero su imán de la multitud es sus panqueques esponjosos. Sus panqueques están hechos de huevos de corral de los que la granja está orgullosa. Es el panqueque más inolvidable que he tenido en mi vida.
Estación más cercana: estación Jr Koge.
Cómo llegar: desde la estación Tottori, tome la línea JR Imbi o Wakasa Railway a la estación de Koge. Tarifa: ¥ 240. Tiempo de viaje: 14-18 minutos. Desde la estación de Koge, aborde el autobús de San San con destino a OE y se encienda en Oenosato Shizen Bokujo-Mae. Tiempo de viaje: 15 minutos.
Hachibee gyukotsu ramen
Especialidad: Gyukotsu Ramen
Dirección: 1-101 Fukubacho, Kurayahi City
Horario abierto: lunes, miércoles, jueves 1130 a.m.-2: 30pm, 6 pm-08:30pm;
Viernes, sábado, vacaciones, 1130 a.m.-2: 30pm, 6 pm-10pm
Cerrado: martes
Casi todas las prefecturas ponen su propio giro a la comida reconfortante japonesa por excelencia, Ramen. Dos de los más populares son el ramen Tonkotsu de Fukuoka (Hakata Ramen) y el miso ramen de Hokkaido. Incluso las ciudades pequeñas tienen su propia versión. Algunos de los más inolvidables para mí son el ramen Fatty Shoyu de Onomichi y el rico ramen superado por ajo de Kumamoto. Pero si me pides que clasifique todos los tipos de ramens que he sorbido, estoy bastante seguro de que el ramen Gyukotsu de Tottori se sienta cómodamente en la parte superior de la lista.
Mientras que el resto del mundo está enamorado de Tonkotsu Ramen, cuyo caldo está hecho de huesos de cerdo, Tottori usa huesos de ganado en su ramen Gyukotsu. He estado en 21 prefecturas hasta ahora y solo Tottori usa este ingrediente como base para su caldo. Es raro, sí, pero no es exactamente sorprendente, dada la afinidad de la prefectura con la carne de res.
Hachibee es uno de los pocos puntos de ramen en el mundo que sirve a este tipo de ramen. También es el lugar de ramen favorito de nuestro guía. Había estado entusiasmado desde nuestro primer día en Tottori. Ubicado en la ciudad de Kurayahi, Hachibee no es conocido entre los turistas, pero es popular entre los lugareños. Estaba bastante lleno cuando llegamos, pero afortunadamente una mesa se abrió de inmediato.
El ramen Gyukotsu de Hachibee cautiva al instante. Nos vendieron incluso antes de que pudiéramos echarle un vistazo. El aroma proveniente de la sopa caliente llenó el aire. Y cuando finalmente estaba en nuestra mesa, solo tuvimos que tomar fotos. Se veía bonito con gruesos cortes de carne de cerdo cuidadosamente y bellamente arreglados sobre los fideos y los brotes de bambú. Y el sabor era celestial. El sabor al hueso de la carne es innegable pero suave, no abrumador, pero se mezcla bien con el shoyu blanco. Aunque todavía prefiero el caldo de Takauna (otra tienda de ramen en la vecina Kotoura), los grandes trozos de cerdo