Con una historia ambientada en las piedras de Surry Hills, Sydney Brewery se llama acertadamente. Además de ahora, está de vuelta donde pertenece: elaboración y bombeo de cerveza desde el corazón de Sydney. así como su requisito de inspeccionar la escandalosa comida aquí también.
Cuando Christina y yo regresé a Australia en 2004, nos preparamos en lo que siempre hemos pensado sobre “la parte de Sydney” de la ciudad: Surry Hills. Alrededor del mismo tiempo, el hogar Schwartz abrió su cervecería en el Hotel Macquarie en la calle Goulburn.
Sin embargo, el pub (ahora Harpoon Harry) y la cervecería ya no están allí.
De hecho, a lo largo de los años, la cervecería se ha movido un poco. Muy primero a las bodegas subterráneas de la sidra en Schwartz Ridges World Square en el camino, luego a Lovedale en el Valle de Hunter.
Y en 2012, el jefe de cervecería, el Dr. Jerry Schwartz, se renombró inteligentemente para terminar siendo Sydney Brewery.
La ubicación del cazador, conectada a la plaza de la corona de Hunter Valley, es donde ahora vale la pena visitar la mayor parte de las cervezas, así como esta puerta de la bodega de la cervecería de Sydney. Sin embargo, para la experiencia genuina, la ubicación más nueva de la cervecería es a donde quieres ir.
Sydney Brewery regresa a Surry Hills
Aunque Sydney Brewery ha regresado a Surry Hills porque 2018, la historia de la cerveza de esta área se remonta mucho más, todo el método de hecho a fines del siglo XVIII.
Pero cuando John Terry Hughes abrió la cervecería Albion en Albion Street, Surry Hills en 1826, sin darse cuenta seleccionó la zona extremadamente donde el Dr. Schwartz traería a Sydney Brewery de vuelta a la casa durante 190 años después.
Conectado con Rydges Sydney Central, la nueva casa de Sydney Brewery mira al otro lado de la calle con lo que debería pensarse en su herencia que el Sr. Hughes comenzó hace tanto tiempo.
Mapa cortesía de los archivos de la ciudad de Sydney.
Por supuesto, cuestiono que el venerable John Hughes reconocería su progenie o su vecindario en estos días, siendo Surry Hills el extremadamente epicentro de Cool, una ubicación que todos (incluidos en nosotros) querían en línea allí.
En aquel entonces, Albion Brewery habría estado rodeada de campos, viviendas y fábricas; Al otro lado de la carretera estaban el paddock del gobierno, así como el cementerio protestante (ahora Belmore Park, Central Station y las líneas de tren ligero).
Oh, exactamente cómo han cambiado los tiempos.
Las cervezas de cervecería de Sydney honran sus raíces, así como prueban los límites
Llevar el nombre “Sydney Brewery” trae cierta responsabilidad. Además de con esta marca, viene algunos nombres inteligentes para cada una de las cervezas de rutina que hace la cervecería. Uno de mis favoritos, los Pils de Surry Hills, es un remojo de la génesis de la compañía.
Dicha etimología es cumplida por cervezas como Potts Point Porter, Paddo Pale Ale, así como por el programa de la sidra de Sydney.
Pero recientemente, Albion Ale formuló no solo en honor al lugar de la cervecería en Albion Street (que es el único lugar que esta cerveza se hace por cierto), sino también de su predecesor de 1800.
Albion Ale es una cerveza fácil de beber y equilibrada con sabores temperados y cuerpo.
Como dije: beber simple.
Y a medida que nos preparamos para un verano más quemado de Sydney, las nuevas sidras de barril aquí en la cervecería Surry Hills Sydney, así como la puerta de la bodega de Hunter Valley, están destinados a la grandeza.
Su agave y la sidra de jengibre pueden ruido dulce, sin embargo, hay una fantástica sequedad en esta sidra, así como un calor suave del jengibre. extremadamente recomendado.
Del mismo modo, la sidra de mango no es maravillosa en absoluto, lo que me preocupaba mucho antes de intentarlo. Hay un zing de las manzanas, así como una profundidad de sabor del mango que se combina maravillosamente.
La sidra de piña, también hecha aquí, tiene mucha más dulzura y me recuerda a las lollas de piña de Allen o una ensalada de frutas. Un éxito más para los calurosos días de verano, creo.
Todas las cervezas de Sydney Brewery no están filtradas, así que espere una cerveza o sidra nebulosa, así como mucho sabor y textura.
¿Podría ser esta la mejor comida de pub en Sydney?
Incluso para llamar telefónica a la comida que sirven en Sydney Brewery Surry Hills “Pub Food” tampoco lo hace justicia ni discute lo que está a punto de comer.
El chef ejecutivo Rick Fowden ha producido platos que no solo equilibran las expectativas aventureras de una comida elegante con un entorno de cervecería del centro de la ciudad, sino también que obedecen las pautas de alimentos específicas que permiten emparejamientos con las cervezas de barril aquí.
Platos como la coliflor de tamarindo en Tahini Skordalia o el crujiente pato confitado en un curry rojo tailandés con okra fresca a la parrilla, así como la berenjena infantil realmente va un método largo más allá de lo que esperarías del menú típico de la cervecería, ¿no?
El calamar infantil de chile incluye un alioli de lima descarado, así como una cubierta crujiente que es bellamente sazonada y picante. Los kebabs de falafel adquieren apoyo de una salsa Labneh, hummus grueso y grandes ofertas de pan libanés.
El queso de cabra y Porcini MuLas croquetas Shroom, que se parecen mucho más a Arancini, son delicadas pero suntuosas, mientras que la generosa porción de la barriga de cerdo ahumada viene en un chorizo Feijoada que tiene brasileños regionales llorando de felicidad.
Incluso de lo que creerías como un pub genuino tradicional tiene un giro inteligente en sí mismo: la Schnitty de aves de corral incluye gnrocchi ricos densos que solo podríamos soñar con hacer, repollo negro y una salsa cremosa de puerro.
Entonces, afirmar que esta es la comida de pubs realmente no es justa en los pubs. ¿Exactamente cómo podrían mantenerse al día con esto?
Sydney Brewery es un cambio en Gears para adquirir un terreno más alto en la cervecería y la escena de la cervecería. Mirando desde esta elevada vista, será divertido ver a todos tratando de ponerse al día.
Fuimos retenidos por Sydney Brewery y Rydges Sydney Central.