“No me voy de Japón sin tener ramen”, declaró mi amigo Kenneth.
Me sentí por él porque, como él, también me hago un punto vaciar al menos un tazón de esta famosa sopa de fideos cada vez que estoy en Japón. Fue nuestra última noche en Sapporo y no volveremos a tener esa oportunidad. Por lo tanto, incluso cuando significaba caminar por la ciudad con hielo resbaladizo y esperar casi una hora en temperatura de -6, aún terminamos haciendo cola para una enorme porción de delicioso ramen.
Estábamos en Sapporo por la invitación de Filipinas Airlines, que recientemente había lanzado una nueva ruta: vuelo directo y sin escalas a Sapporo desde Manila. Este movimiento acerca a los filipinos más a Hokkaido, la prefectura más remota de Japón y su tradición culinaria ecléctica.
Las delicias gastronómicas de Sapporo son extrañamente fascinantes. Según nuestra guía, hace 150 años, solo había siete personas viviendo en Sapporo. Por lo tanto, gran parte de lo que la ciudad tiene que traer a la mesa del comedor es relativamente nuevo y muy influenciado por los territorios vecinos. Si visita Sapporo pronto, aquí hay algunos restaurantes que pude probar para que desee meter en su itinerario.
¿Qué está cubierto en esta guía?
Ramen shingen
Sapporo Ramen Kyowakoku
Jardín de cerveza de Sapporo
Sopa Curry Cocoro
Sapporo Central Wholesale Market (Jogai Ichiba)
Umie
Fábrica de chocolate ishiya
Wakasaimo
Cómo llegar al sapporo
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Ramen shingen
Casi todas las ciudades importantes de Japón tienen su propia opinión para preparar ramen. Aquí en Sapporo, su firma es Miso Ramen, un tipo que usa pasta de miso, hecha al fermentar los frijoles de soya. La pasta de miso se mezcla con pescado o pollo dashi. A veces, se agrega pasta de chile para ofrecer un golpe picante que es muy bienvenido en las frías noches de invierno.
En nuestro reciente viaje, pude probar Ramen Shingen, sirviendo al mejor ramen de bajo costo en la ciudad, si se creía en nuestra guía. También pregunté la opinión de algunos de los lugareños que hemos conocido durante todo el viaje y todos recomendaron Shingen. Y si la cola afuera es una indicación, realmente puede ser una de las barras de ramen más populares en Sapporo. Teniendo en cuenta que estábamos allí justo antes de la medianoche y en el clima helado, el lugar estaba lleno de lugareños. De hecho, después de colocar en la fila afuera, entramos y, whoa, todavía había una línea. Ja ja. Solo había 12 asientos, por lo que realmente deberías esperar esperar.
Ramen Shingen sirve tres tipos de caldo de ramen: shio (sal), shoyu (salsa de soja) y miso (pasta de soja). Su especialidad es MISO, por supuesto. Después de elegir su caldo, puede elegir si le gusta rico o suave. También puede elegir un tamaño: completo o mitad. Tenga en cuenta que el tamaño completo es ginmous. El tazón habitual al que probablemente esté acostumbrado es a media tamaño. Todos estos tipos llevan el nombre de las antiguas provincias japonesas.
Vins y yo decidimos ordenar las variedades y compartir las variedades de miso picante (Echigo) y Rich Shoyu (Mito), así que tuve que probar ambas. Ambos tienen fideos masticables y rizados, que es como me gustan, y cubiertos con Chashu (carne de cerdo asada) y Kakuni. Su ramen Shoyu fue muy recomendable por nuestra guía, pero no es lo mejor. Sin embargo, su ramen de miso picante es impecable. La riqueza y la fuerza del sabor eran perfectas. Incluso la picante era indetectable al principio, dando un golpe picante solo cuando llegó a mi garganta, lo cual fue una agradable sorpresa. A pesar de la porción gigante, pudimos sorber hasta el último hilo de los fideos y hasta la última gota de su caldo.
Precios independientemente del tipo:
Ramen de tamaño completo: ¥ 760
Ramen de tamaño medio: ¥ 540
Ramen de tamaño completo con Chashu: ¥ 950
Cómo llegar: desde la estación de metro de Sapporo, tome la línea Subway Nanboku a Susukino. Transfiera a Tramway a la estación Higashi Honganji Mae. Es solo una corta caminata desde allí.
Horas abiertas: 11:30 am a 1 a.m., diariamente
Sapporo Ramen Kyowakoku
Sapporo Ramen Kyowakoku (también conocido como Ramen Republic) no es una sola tienda, sino un complejo de múltiples bares de ramen comercializados como uno solo. Es muy parecido al Ramen Stadium en Fukuoka, Ramen Koji en Kioto o Ramen Museum en Yokohama, si estás familiarizado con ellos. Al igual que los otros tres, también fomenta una vieja atmósfera de Japón. La idea es que cada bar ofrece un estilo diferente de ramen y puede elegir uno o probar más en un solo lugar.
Visité esto por primera vez en Sapporo, así que estaba mucho más emocionado. Normalmente, solo elegiría la línea más larga, pero nuestro guía recomendó firmemente un bar llamado Shirakaba Sansou. Al igual que Ramen Shingen, sirven versiones de Miso, Shoyu y Shio, pero el ramen de miso es su especialidad, que está disponible en tamaño completo y de tamaño medio. También hay una opción de miso picante si anhela un poco de calor.
Cuando se sirvió, parecía más fotogénico y complicado que el de Shingen. Todavía tiene fideos ondulados similares, pero está adornado con Nori, brotes de bambú, Ajitama (huevo), chashu (cerdo), aceite de ajo y una generosa pimienta negra. Tengo que decir que no era un gran admirador de miso ramen antes de venir a Sapporo, pero esto me hizoUn creyente. El caldo es tan rico que el miso es la estrella obvia de este tazón, y funciona perfectamente con el resto de los ingredientes. También soy un poco parcial con cualquier cosa con un fuerte sabor a ajo, así que lo disfruté totalmente. Por lo que vale, Shirakaba Sansou puede no siempre estar en las mejores listas, pero sigue siendo uno de los mejores tazones de ramen que tuve en mi vida.
Precios:
Ramen de tamaño completo: ¥ 800
Ramen de tamaño medio: ¥ 550
Ramen con cerdo asado: ¥ 980
Ramen con carne de cerdo asada, Ajitama, etc.: ¥ 1150
Cómo llegar: Ramen Kyowakoku se encuentra en ESTA, un centro comercial junto a la estación JR Sapporo, por lo que se puede acceder fácilmente a pie.
Horas abiertas: de 11:00 a.m. a 10 p.m., diariamente
Jardín de cerveza de Sapporo
¡Los bebedores vienen a esta parte del Sapporo para el Museo de la Cerveza, donde puedes aprender barriles sobre la cultura de la cerveza japonesa! Pero los amantes de la comida revisan un tipo diferente de batalla, uno con Genghis Khan.
Genghis Khan (Jingisukan) es un popular plato nativo de Hokkaido compuesto de cordero y verduras a la parrilla en una cúpula de metal. Lleva el nombre del emperador medieval porque en Japón el cordero hay una carne típicamente asociada con Mongolia. ¡Mejor consumido con cerveza desbordante!
Estas son las tarifas para Genghis Khan (cordero y verduras frescas):
Todo lo que puedas comer
Adultos (más de 13 años): ¥ 2900 (¥ 3132 con impuesto)
Estudiantes （7-12 YO): ¥ 1450 (¥ 1566 con impuestos)
Todo lo que puedas comer + todo lo que puedes beber
Adultos (más de 13 años): ¥ 3900 (¥ 4212 con impuesto)
Estudiantes (7-12 años): ¥ 1950 (¥ 2106 con impuestos)
Realmente no es la opción más barata, pero teniendo en cuenta que es ilimitado, ¡le da una excelente relación calidad -precio!
Si ha logrado un apetito después de un día de turismo, es posible que desee aprovechar su buffet premium à-la-carte. No solo podrás probar el Genghis Khan, sino que también puedes profundizar en los cangrejos de nieve, los cangrejos Red King y otros platos por los que Hokkaido es famoso. ¡Para los amantes de la cerveza, también obtienes acceso a 6 tipos de cerveza!
✅ ¡Reserve una mesa aquí!
Cómo llegar: desde la estación de metro Sapporo, tome la línea Subway Toho a la estación Higashikuyakushomae. Está a solo 15 minutos a pie desde allí.
Horas abiertas: 11:30 a.m. a 10 p.m., diariamente.
Consejo: Haga de esta su última parada del día. De lo contrario, prepare un cambio de ropa porque el olor a humo se quedará con usted por el resto del día.
Sopa Curry Cocoro
Curry se originó en el subcontinente indio (Pakistán e India), pero es muy buscado en Japón. Fueron los británicos los que llevaron a Curry a las costas japonesas a fines del siglo XIX. Desde entonces, los japoneses se han tomado libertades con los ingredientes y la preparación. Su versión de Curry está hecha de menos especias y tiene un sabor más sutil, pero el sabor umami todavía está ahí. Se ha convertido en un fenómeno nacional, un plato popular en todo el país.
Sopa Curry Cocoro
En Japón, el curry suele ser una mezcla descarada que se sirve sobre el arroz. Pero no en Hokkaido. En esta parte de Japón, Curry toma la forma de una sopa espesa servida en un tazón. Es grueso, sí, pero su sabor está en el lado más ligero. (¿Tiene sentido eso? Jaja). Los lugareños tradicionalmente toman una cucharada de arroz y luego lo sumergen en la sopa antes de comer, una moda poco ortodoxa para los turistas de fuera de la prefectura.
Una de las cadenas de restaurantes más exitosas que sirven al curry de sopa al estilo de Hokkaido es Cocoro. Tiene media docena de sucursales en todo Japón, pero su restaurante principal está en Sapporo, que se incluye prominentemente en la Guía Michelin 2017.
Su plato exclusivo es el pollo al curry, que se compone de una gran rebanada de pollo tierno y jugoso empapado en una cantidad liberal de sopa de curry, servido con papas, zanahorias, pimientos, huevo duro y, por supuesto, arroz al lado . Debido a la característica Michelin, esperaba una versión más sofisticada del plato, pero lo que tenía era un tazón más hogareño y más castigado que está lleno de alma. Me recordó a los platos que mi madre y mi hermano preparan en casa. Es más como una comida reconfortante para mí, lo cual no es algo malo.
Precios:
Pollo al curry: ¥ 900
Curry vegetal: ¥ 910
Curry de mariscos: ¥ 1100
Cómo llegar: en la estación de metro Sapporo, lleve la línea Nanboku a la estación Kitajuhachijo. Desde allí camina cuatro cuadras hasta Soup Curry Cocoro.
Horas abiertas: 11:30 a.m. a 10 p.m., diariamente.
Sapporo Central Wholesale Market (Jogai Ichiba)
Hokkaido es uno de los mayores proveedores de mariscos de Japón, especialmente los cangrejos. Gracias a sus aguas circundantes: el Mar de Japón al oeste, el mar de Okhotsk al norte y el Océano Pacífico al este. Y como la ciudad más grande de la isla, Sapporo obtiene una buena parte de la captura. Gran parte termina en el mercado mayorista de Sapporo Central, construido en 1959. compuesto por 60 tiendas individuales, ofrece una amplia gama de productos mariscos deliciosos, desde cangrejos frescos hasta pescado ahumado y huevas de salmón. Muchas tiendas también ofrecen sabor gratuito, por lo que no cometerá errores.
El camino adyacente también está flanqueado con restaurantes de mariscos. Sushi es el éxito de ventas aquí. Al igual que en muchos destinos en Japón, las mejores barras de sushi en Sapporo también suelen ser extremadamente caras. bUT encontrará alternativas más baratas aquí fuera del mercado.
Kaisen Don (Sashimi surtido sobre arroz). ¡Aunque es muy popular en todo Japón, la especialidad de Hokkaido es mariscos!
Otro favorito local es Kaisendon, un tazón de arroz cubierto con una variedad de sashimi. Hay más de 10 restaurantes cerca del mercado que sirven a Kaisendon. Lugares como Kikusui y Kita No Gurume-Tei se encuentran entre los mejores. Pero el que probamos fue Tairyo Sushi Wakakoma.
Aquí están sus precios:
Set de sushi de 10 piezas: ¥ 2808
Tazón de arroz de mariscos y vieiras: ¥ 3240
Kaisendon con 13 ingredientes especiales: ¥ 3780
Cómo llegar: desde la estación JR Sapporo, tome el tren a la estación JR Soen. Alternativamente, puede tomar la línea Subway Tozai desde la estación de metro de Sapporo y salir en la estación Nijyu-Yonken. Tome la salida 5. El mercado está a solo 10 minutos a pie de la estación Soen o Nijyu-yonken.
Umie
Otro alimento popular en invierno es Nabemono, típicamente acortado a solo Nabe. La palabra nabe se traduce directamente en olla de cocción, refiriéndose a cómo se prepara y consume este favorito japonés. Es un término paraguas que cubre todo tipo de platos calientes, incluidos Shabu-Shabu, Sukiyaki, Chankonabe y el propio Ishikari-Nabe de Hokkaido, llamado así por el río más largo de la isla. Ishikari-Nabe tiene un caldo a base de peces, generalmente salmón de Hokkaido (Hokke), y usa miso como base.
Hotpot, en general, no es realmente una opción de bajo costo, pero puede darle una relación calidad-precio. Nabe no solo es sabroso, sino que también ofrece una experiencia porque es mejor compartido y disfrutado con personas que amas. El restaurante Nabe que probamos es Umie, que tiene 8 ramas en todo Sapporo. Tienen cuatro opciones principales de hotpot, pero las más baratas son el set de carne de res y el hotpot de mariscos. Cada pedido viene con una selección de guarniciones. Si tiene más masa, puede rellenar su cara con cangrejos de nieve ordenando el plan de cangrejo todo lo que pueda comer.
Aquí están los precios:
El hotpot de mariscos con tempura surtida, sashimi, edamame (soja), verduras en escabeche, ensalada de papa, arroz y fideos udon: ¥ 1944 por persona.
Carne de res sukiyaki con verduras, sashimi variado, pollo frito salado, verduras en escabeche, papas fritas, edamame, sopa de miso y arroz: ¥ 1,944 por persona
Fábrica de chocolate ishiya
Si alguna vez ha comprado recuerdos de alimentos en cualquier aeropuerto de Japón, probablemente se haya encontrado con lo que parece un regalo envuelto en papel verde azulado (o cualquier color que sea). Eso, mi amigo, es Shiroi Koibito, galletas blancas llenas de chocolate que son famosas en todo el país.
Aquí en Sapporo, no solo puede tener acceso a un montón de estas golosinas decadentes, sino que también puede ver cómo están hechos. Shiroi Koibito es fabricado por la compañía de confitería Ishiya, con sede en Sapporo. Después de pasar una hora en el parque adyacente que lleva el nombre de estas galletas, puede entrar y unirse a un recorrido por la fábrica o simplemente comprar en su tienda de recuerdos.
Además de las galletas Shiroi Koibito, también hay varios otros pasteles y chocolates para elegir. Algunos no están disponibles en el aeropuerto.
Wakasaimo
En muchas áreas de Japón, uno de los bocadillos más populares es Yaki-Imo. La OMI se refiere a cualquier cultivo de raíces como papas, ñame o taro. Pero Yaki-Imo la mayoría generalmente se refiere a la batata (kamote en tagalo). Es bastante ubicuo en Japón: lo tuve en Tokio, Hiroshima, Osaka y Tottori. Estas batatas son lentas, lo que resulta en una textura suave y suave.
Pero durante mucho tiempo en Hokkaido, fue increíblemente difícil cultivar batatas. En el pasado, Yaki-Imo era muy difícil de conseguir. Pero la necesidad es la madre de la invención, dicen. Y debido a que el antojo era fuerte, en 1930, alguien decidió replicar el sabor de la batata sin usar camote. Esto es cuando nació Wakasaimo. Crearon deliciosos pasteles que se ven y saben a yaki -mo usando solo pasta de frijoles blancos. También agregaron algas para imitar la fibra por la que se conoce las batatas. Luego, lo asaron con huevo y soja sa